Овсяные хлопья польза и вред БЖУ состав и калорийность

Вред, польза, калорийность овсянки на 100 грамм

Овес давно признан кладезем веществ, несущих энергию и пользу организму. В некоторых странах, таких как Великобритания, овсяный продукт в утренние часы стал традиционным. В нашей стране овсяные хлопья приходятся по душе и в детском, и во взрослом возрасте, особенно тогда, когда человек беспокоится о своём здоровье.

Как правило, овсяные хлопья обладают светлым коричневым или золотистым оттенком с темноватыми прожилками, рифлёной или сглаженной поверхностью и приятным злаковым ароматом.

Продукт различается степенью очистки, временем распарки и толщиной. При этом чем тоньше хлопья, тем меньше времени затрачивается на их приготовление.

Обратите внимание

Но и веществ, которые приносят пользу нашему организму, в тонких хлопьях удаётся сохранить гораздо меньше, чем в плотных.

Овсяные хлопья делают из предварительно распаренных зерен овса, которые сплющиваются с разрушением ядровой структуры и частичным сохранением оболочного слоя. Производство хлопьев начинается со сборки зерна, его просушки и очистки.

После этого сырьё подвергается механической отшлифовке и распариванию. В этот момент происходит смягчение зерна, благодаря которому удаётся уменьшить время, затрачиваемое на изготовление готового продукта.

Затем осуществляется раскатка, увеличивающая удельную поверхность зерна.

Согласно ГОСТу 21949-93 все овсяные хлопья, с учетом особенностей переработки зерна, разделяют на несколько наименований: «Геркулес», лепестковые и «Экстра».

«Геркулес» отличается гладкостью рельефа, и медленно готовятся в условиях микроволновки. Для доведения их до полной готовности затрачивается время. К тому же зерна проходят предварительную парообработку.

Одной из разновидностей хлопьев «Геркулес» считаются хлопья из плющеной крупы, которая проходит через рифленые вальцы, образующие рисунок на поверхности.

Время их варки на порядок меньше, чем у обычных геркулесовых хлопьев.

Лепестковые овсяные хлопья изготавливают, используя способ, во многом схожий с геркулесовым, но крупинки при этом подвергаются дополнительной обработке. На выходе они светлее, более тонкие и содержат меньше шелухи (цветочной пленки), портящей вкусовые качества готового продукта и считающейся раздражителем при наличии определенных болезней.

Для изготовления марки «Экстра» берется овес первого класса. «Экстра» подразделяется на несколько подвидов по времени, затрачиваемому на их готовку.

  • №1 – из цельной овсяной крупы. По своим параметрам они крупнее, отличаются повышенным содержанием клетчатки.
  • №2 – из резаных крупинок, при этом получаются небольшие хлопья.
  • №3 – хлопья быстрого приготовления из дробленых крупинок. Они отличаются наименьшими размерными показателями и их чаще используют в рационе детей.

Если углубиться в состав овсяных зерен и подсчитать их калорийность, то легко понять, почему овёс по праву считается одним из самых уникальных злаков.

Овсяные хлопья: польза и вред, бжу, состав и калорийность

Его оболочка и внутренняя часть содержат огромное количество питательных веществ, положительным образом влияющих на органы и системы человеческого организма.

Калорийность сухих овсяных хлопьев находится приблизительно на одном уровне с другими крупами, и равна 305-366 калориям на 100 грамм. Допускаются небольшие отклонения по калорийности.

Стоит заметить, что в том же объеме овсяных хлопьев на воде содержится 88 килокалорий, в молочной каше – 102 килокалории, в цельнозерновой – 108 ккал.

Хлопья чаще всего варят непосредственно перед едой, при этом удобно отмерять их столовыми или большими ложками. Так как в одну ложку помещается примерно 14-15 г продукта, можно полагать, что калорийность составит 50-55 ккал.

Овсяные хлопья состоят из углеводов, белков и жиров. Основная масса приходится на углеводы – их в составе порядка 65 грамм, белков и жиров – 11 и 6 грамм, соответственно. Также в хлопьях присутствует вода – около 12 грамм, и пищевые волокна – 6 грамм.

Как известно, овес – это витаминизированный злак. В природной формуле злака содержится:

  • никотиновая кислота (РР);
  • токоферол (Е);
  • биотин (Н);
  • витаминная группа В: фолиевая кислота (В9), пиридоксин (В6), рибофлавин (В2), тиамин (В1).

Также огромную пользу для человека несут микро- и макроэлементы, составляющие неотъемлемую часть овсяных хлопьев.

К таковым относят следующие компоненты:

  • кремний;
  • калий;
  • фосфор;
  • магний;
  • кальций;
  • хлор;
  • сера;
  • натрий;
  • железо;
  • марганец;
  • цинк;
  • медь;
  • фтор;
  • бор;
  • ванадий;
  • молибден;
  • селен;
  • хром;
  • кобальт;
  • йод.

Каша из овсяных хлопьев – это один из наилучших вариантов для раннего приема пищи. Её полезнейшие свойства можно описывать бесконечно.

  • Геркулесовая каша положительно воздействует на эмоциональное состояние, поднимает настроение, улучшая при этом работу кишечного тракта и щедро одаривая организм витаминами.
  • Приемы пищи с хлопьями надолго избавляют от чувства голода и легко усваиваются.
  • Благодаря каждодневному употреблению каши легко справиться с запорами и расстройствами стула.
  • За счёт присутствия в зернах таких минеральных, веществ как кальций и магний, происходит улучшение работы сердечно-сосудистой системы, происходит очистка крови от холестерина. Хлопья рекомендовано включать в своё меню людям, имеющим предрасположенность к инфарктам и инсультам.
  • Овсяные хлопья – это отличные помощники для нормализации сахара. Для диабетиков полезна каша с минимальной обработкой. Она обладает ГИ 40-50. У быстро приготавливаемых хлопьев этот показатель влияния углеводов на изменение глюкозы равен 66, поэтому употребления их в пищу в этом случае лучше избежать.
  • Благодаря разнообразной витаминной и минеральной подборке в хлопьях усиливаются защитные свойства организма. Особенно рекомендовано употребление продукта в пищу зимой. Также он должен присутствовать в рационе людей, страдающих пониженным иммунитетом.
  • Овсяная каша из хлопьев активно используется в детском питании, а специальная кашка, адаптированная для детской пищеварительной системы, часто рекомендуется педиатрами в качестве первого прикорма, особенно при недостаточном наборе веса.
  • Способствует быстрому выздоровлению после болезни и восстановлению в послеоперационный период. Во многом благодаря пищевой легкости.
  • Овсяные хлопья очень часто рекомендуют людям, имеющим лишний вес. Снижение веса происходит за счёт активации метаболических процессов. Овес присутствует во многих диетах – как лечебно-профилактических, так и направленных на похудение.
  • Блюда из хлопьев, не требующих варки, сохраняют больше полезных веществ.
  • Фолиевая кислота, содержащаяся в хлопьях, показана всем беременным. Она принимает важное участие в формировании плода.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Daily Max от Maxler как принимать витамины отзывы и состав

Несмотря на внушительное количество полезнейших показателей овсяных хлопьев, для их приёма в пищу есть и ограничения.

  • Одно из них – плохая переносимость злаковых. По-другому её называют целиакия. Происходит это, когда организм попросту не воспринимает овсяные хлопья – нарушаются пищеварительные процессы, начинаются аллергические реакции.
  • Не рекомендуют увлекаться кашей и при диарее. Продукт слабит кишечник, заставляя его работать быстрее, а в случае диареи это совершенно не нужно.
  • Не стоит заменять хлопьями все приемы пищи. Бесспорно, это полезный продукт, но если есть его вместе с сахаром, сливками, жирным молоком, солью, то лишние сантиметры на талии не заставят себя долго ждать.
  • Также специалисты предупреждают о вреде безмерного потребления каши, так как существует риск смывания кальция, одновременно идёт нарушение усвоения витамина Д. При продолжительном отсутствии или недостатке этих элементов велика вероятность развития остеопороза и имеется риск появления других костных болезней.

Хлопья можно варить на воде или молоке, заливать кефиром, делать из них цельнозерновую выпечку, готовить кисель или овсяное молоко. Отдельные разновидности хлопьев хороши ещё и тем, что без проблем варятся как на обычной кухонной плите, так и в микроволновке. В диетпитании овсяные батончики съедаются во время перекусов.

Овсяные хлопья на воде считаются более здоровой пищей, чем на молоке, поскольку легче воспринимаются организмом.

Если вашей целью является правильное питание, целесообразнее будет отказаться от сахарного песка, заменить его может добавление изюма или других сухофруктов.

Также готовый продукт можно подсластить натуральным медом, который увеличит полезность пищи.

При этом необходимо запомнить, что воздействие высоких температур (свыше 60 градусов) на мед крайне нежелательно, и лучше дождаться, пока каша немного охладится. В том случае если вы не любитель сладких каш, её можно чуть присолить.

Овсяные хлопья в виде мюсли можно получить, если их залить на ночь в молоке или в кефире.

Утром по желанию в мюсли добавляют орешки, семечки, высушенные фрукты, свежие ли мороженые персики, смородину, ежевику и другие ягоды. Получается не только очень полезное, но и невероятно вкусное блюдо.

К тому же такие мюсли намного полезней, чем готовая магазинная смесь, содержащая сахара и различные вкусовые добавки.

Овсяное печенье знакомо многим с самого детства. Гораздо приятней приготовить его самим, добавив по рецепту яйца, мед, сливочное масло. Овсяную выпечку можно смело вносить в список блюд, отвечающих правилам рационального меню.

Овсяный кисель делается легко, при этом в готовом продукте остаются все полезные элементы. По классическому рецепту он готовится на водной основе с минимальным добавлением дополнительных ингредиентов. Иногда на его получение затрачивается несколько дней. Также овсяный кисель можно делать и на молоке. В кисельную массу для закваски добавляют кефир и небольшой кусочек хлеба.

Овсяные хлопья: польза и вред, бжу, состав и калорийность

Овсяное молоко из хлопьев сделать достаточно просто. Для приготовления этого напитка необходимо взять 100 грамм хлопьев «Геркулес» и залить 1 литром холодной кипячёной воды. Через 8-12 часов водно-геркулесовую смесь необходимо взбить блендером, и можно пить.

https://www.youtube.com/watch?v=6NL87dN7V50

Обзор овсяных хлопьев можно увидеть в следующем видео.

Калорийность сухой овсянки на 100 грамм 310 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 11,7 г белков;
  • 4,7 г жиров;
  • 60,1 г углеводов.

Витаминный и минеральный состав овсянки представлен витаминами В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, минералами фосфором, калием, серой, магнием, кальцием, хлором, натрием, кремнием, железом, марганцем, цинком.

Содержание Бжу и калорийность овсянки на воде

Введите количество продукта «Овсяные хлопья» для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 352 17.6

17.6%

Белки, гр 12,3 8

8%

Углеводы, гр 61,8 24.4

24.4%

Жиры, гр 6,2 13.64

13.64%

Каждому с раннего детства прекрасно известна овсяная каша. Её начинали вводить в рацион родители малышей с первых лет жизни, она является главным пунктом меню в детских образовательных учреждениях. Популярность такой каши далеко не случайна.

Этот продукт приносит максимальную пользу для организма, еда очень вкусна. Блюда из нее удивительно разнообразны. Они повышают силу, способствуют нормализации работы ЖКТ, благотворно влияют на состояние нервной системы.

Овсяные хлопья: польза и вред, бжу, состав и калорийность

Тем, кто не любит традиционную пищу для завтрака можно напомнить, что те, кто не любят овсянку, просто не умеют её правильно готовить.

Система питания «белки-жиры-углеводы» признает этот продукт одним из наиболее полезных для включения в повседневное меню.

Расчет БЖУ отличается в зависимости от выбора типа приготовления каши. Пропорциональное соотношение изменяется в случае выбора варки на воде или молоке, включения различных добавок.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  4 Day Split CardioWeight с Кейт Фридрих обзор курса

Вареной на воде

Одним из самых полезных вариантов приготовления этого вкусного блюда становится простое приготовление на воде. При использовании только непосредственно хлопьев или муки, воды, соли и нескольких граммов сахара, калорийность данного продукта составляет порядка 103-110 кКал на 100 гр.

При варке на воде готовый продукт становится максимально полезным для организма. Он хорошо усваивается. В состав овсяной каши на воде входят только полезные углеводы. Они дарят силы и способствуют активизации работы мозга.

Многие вкусные и полезные блюда к нам попали из других стран, к их числу относится овсянка. С нее начинает свой завтрак практически каждый шотландец и англичанин на протяжении столетий.

Большинству из нас овсяная каша знакома с детства, поскольку она является идеальным завтраком для ребенка. Она считается отличным диетическим блюдом, сытным, вкусным и полезным для людей любого возраста.

Сколько калорий содержится в 100 граммах овсяной каши на воде и на молоке? Такой вопрос заинтересует многих сторонников здорового питания, а также тех, кто хочет похудеть.

Овсяные хлопья: польза и вред, бжу, состав и калорийность

На протяжении многих столетий овсяная каша продолжает быть одним из самых популярных диетических и полезных блюд. Ее готовят на воде либо на молоке из хлопьев или муки. Крупу овсяную получают их овса, который по сравнению с пшеницей является молодой культурой.

Чтобы получить привычные для нас овсяные хлопья зерна овса сначала перемалывают и затем плющат. После этого отжимают масло, остальной продукт подвергается термической обработке.

Все применяемые методы обработки помогают получить зерно более насыщенное, ароматное и поджаристое. По своему составу хлопья отличаются от зерен, но совсем немного.

Обратите внимание

Из зерен получают также овсяную муку и отруби, используемые чаще всего на производстве.

Овсяная каша питательна и полезна. В зависимости от вида овсяной крупы будет меняться время приготовления блюда. Разнообразить их можно различными продуктами:

  • свежими фруктами и ягодами;
  • курагой;
  • изюмом;
  • медом и др.

Овсянка выделяется большим количеством растительного белка и углеводов. Несмотря на это, она считается полезным диетическим блюдом. В составе продукта также много углеводов, что не мешает ей легко усваиваться организмом. Регулярное употребление этого продукта положительно сказывается на состоянии здоровья и на внешнем виде.

В готовом виде овсяная каша на воде или молоке представляет собой вкусный и полезный продукт. Все крупы отличаются большим содержанием углеводов. Калорийность сухой овсянки составляет на 100 грамм крупы 342 калории:

  • белки – 12,3 гр; 49,2 ккал;
  • жиры – 6,11 гр; 54,9 ккал;
  • углеводы – 59,5 гр; 238 ккал;
  • пищевые волокна – 8 гр.

Соотношение БЖУ по весу в сухом виде:

  • белки – 15,3%;
  • жиры – 6,0%;
  • углеводы – 78,8%.

Все крупы в процессе приготовления увеличиваются в размере, поэтому после приготовления их энергетическая ценность уменьшается. Теперь рассмотрим, как это происходит с овсянкой, сваренной на воде и приготовленной на молоке и сколько в них калорий.

Калорийность овсяной каши, приготовленной на чистой воде, составляет 88 калорий на 100 грамм готового продукта, из них:

  • белки – 3.0 гр;
  • жиры – 1.7 гр;
  • углеводы – 15,0 гр.

В настоящее время многие производители овсяной каши выпускают продукцию быстрого приготовления. В таких быстрых блюдах пищевая ценность намного выше, например, в каше пятиминутке калорийность будет составлять 350 единиц на 100 грамм, из них:

  • белки – 56 ккал;
  • жиры – 67,5 ккал;
  • углеводы – 224 ккал.

Судя по показателям калорийность быстрой каши, превышает пищевую ценность сваренной на воде в 5 раз. Об этом стоит задуматься любителям каш-пятиминуток. Лучше потратить некоторое время на приготовление традиционной овсяной каши и съесть продукт с более низкой калорийностью.

Овсянка, сваренная на молоке, имеет чуть больше калорий. На 100 грамм молочной овсянки приходится 105 калорий, из них:

  • белки – 3,2 гр;
  • жиры – 4,3 гр;
  • углеводы – 14,2 гр.

С помощью такой каши в организм попадают сложные углеводы. Они в течение длительного времени перерабатываются в глюкозу для поддержания запаса активной жизнедеятельности организма.

Молочная и каша на воде могут быть еще вкусней, если к ним добавить изюм, курагу, чернослив, орехи, сдобрить маслом. С такими добавками в ней повыситься энергетическая ценность в зависимости от вида продукта.

Овсяные хлопья: польза и вред, бжу, состав и калорийность

Сваренная на воде овсянка богата на растительный белок, который дает организму высокую энергетическую ценность. Высокий показатель пищевой ценности является главной особенностью овсяной каши.

В овсяной крупе есть большое количество пищевых волокон, Каша из овсянки – прекрасный адсорбент солей тяжелых металлов, поэтому ее очень важно включать в повседневный рацион людям, проживающим в крупных промышленных регионах.

Среди зерновых культур овсянка лидер по содержанию белков и жиров. В белке содержатся многие незаменимые аминокислоты, они отлично усваиваются организмом. Пищевую ценность овсянки дополняют крахмалы. Ненасыщенные жиры в овсяной крупе нестойкие и по этой причине при длительном хранении крупа быстро портится. Она богата на ценные витамины и микроэлементы, в ней больше всего:

  • витаминов группы В, а также РР и Е;
  • солей;
  • фосфора;
  • железа;
  • магния;
  • кремния;
  • цинка;
  • кальция.

Медики рекомендуют употреблять овсяную кашу в целях профилактики и при многих заболеваниях:

  • печень;
  • пищеварительные органы;
  • атеросклероз:
  • для поддержания работы сердца и сосудистой системы;
  • сахарный диабет.

Особенно полезно употреблять овсянку тем, у кого есть различные проблемы с пищеварительной системой.

Каша обладает обволакивающим свойством и в процессе переваривания она обволакивает стенки органов пищеварения, очищая их от скопившегося “мусора”.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Now гиалуроновая кислота: состав, форма выпуска, стоимость

Овсяные хлопья: польза и вред, бжу, состав и калорийность

По этой причине она стала незаменимым блюдом в рационе худеющих. Людям, у которых есть запоры, рекомендуется регулярно есть овсянку.

Каши и крупы

27.06.2018

859

576

7 мин.

Овсяная каша — традиционный английский завтрак, который успешно прижился и у россиян. Обычно готовят ее на молоке, но приверженцы здорового питания отдают предпочтение рецептам на воде. Она занимает лидирующие позиции среди всего разнообразия каш по пищевой и энергетической ценности. А низкая калорийность позволяет считать ее диетическим блюдом.

При употреблении овсяной каши утром происходит быстрое и длительное насыщение, блюдо дает энергию на весь день. Для вкуса в него добавляют фрукты, ягоды, мед, сахар, орехи и другие ингредиенты.

Овсяная каша, во всех ее интерпретациях, всегда получается вкусной и питательной.

Химический состав:

  • витамины группы В, К и Е;
  • минеральные вещества: калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец;
  • бета-глюкан (растворимая клетчатка);
  • антиоксиданты.

Овсяная каша богата растительным белком и углеводами, но легко усваивается. Легкость блюда позволяет без труда сбросить лишний вес, а полезные вещества в его составе — оздоровить организм.

В сухом виде на 100 граммов овсяных хлопьев приходится 340 ккал. Количество БЖУ: белков – 12,2 г, жиров – 6,2 г, углеводов – 59,3 г. Так как в процессе варки все крупы увеличиваются в объеме, то и энергетическая ценность становится меньше.

Вид кашиКалорийность, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г

Английская251,91,312

Классическая893,14,214,1

На воде с сахаром/без87/153,1/0,51,66/0,2615/2,53

Из хлопьев на молоке с сахаром/без83/773,3/3,12,39/2,3912/11,6

На молоке с маслом и сахаром/без135/1184,5/3,75,1/518,5/15,2

На воде со сливочным маслом и солью9332,515

Из цельной крупы на воде, с сахаром и солью80,22,51,513,7

Из цельной крупы на молоке57,32111

С мясом32511,917,337,5

С кефиром (без варки)1506,23,425,5

Запаренная20011,87. 255

Продукт (10 г)Калории, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г

Яблоки23,50,20,24,8

Тыква140,650,153,85

Изюм1321,450,333

Чернослив115,51,150,3528,75

Мед1650,4

С добавлением каждых 10 граммов сахара число калорий в блюде повышается на 10 единиц. Для диетического рациона рекомендуется варить овсяную кашу на обезжиренном молоке, это поможет снизить калорийность до 10 ккал на 100-граммовую порцию.

В кашах быстрого приготовления пищевая ценность и калорийность выше, чем в сваренной на воде, в 5 раз.

В зависимости от технологии обработки зерна, длительность варки будет варьироваться:

  • хлопья «Экстра» — до 15 минут;
  • геркулес — около 20 минут;
  • цельное зерно — 30-40 минут, с предварительным замачиванием.

Хлопья тонкой текстуры достаточно запарить кипятком и выдержать 15 минут.

Классическую овсянку варят на молоке из цельной крупы. Традиционные ингредиенты следующие:

  • овсяная цельная крупа – 200 граммов;
  • молоко – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сахар, соль — по 2 грамма.

Микро- и макроэлементы в Овсяные хлопья

Овсяные хлопья содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент Значение
Моно- и дисахариды, г. 1,2
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. 1,4
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г. 4,48
Зола, г. 1,7
Крахмал, г. 60,1
Вода, г. 12
Пищевые волокна, г. 6
Натрий, мг 20
Калий, мг 330
Фосфор, мг 328
Магний, мг 129
Кальций, мг 52
Сера, мг 88
Медь, мкг 450
Йод, мкг 6
Марганец, мг 3,82
Фтор, мкг 45
Кобальт, мкг 5
Цинк, мг 3,1
Железо, мг 3,6
Хлор, мг 73

Витамины в Овсяные хлопья

Овсяные хлопья содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Фтор, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,45
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,1
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,24
Витамин B9 (фолиевая), мкг 23
Витамин E (ТЭ), мг 1,6
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 4,6
Витамин H (биотин), мкг 20
Витамин E, мг 3,2
Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Овес 389 16,89 6,9 66,27
Овсяные Хлопья (Быстрого Приготовления, Сухие) 369 15,5 6,1 64
Овсянка 62 2,59 1,02 10,84
Быстрая Овсянка (1 или 3 Минуты) 62 2,59 1,02 10,84
Овсянка с Фруктами 81 2,64 0,98 16,16
Овсянка Мультизерна 63 2,14 0,49 13,88
Овсяная крупа 342 12,3 6,1 59,5
Овсяные хлопья 352 12,3 6,2 61,8
Овсяные хлопья Геркулес 352 12,3 6,2 61,8
Овсяные отруби 246 17,3 7,03 66,22
Зерна овса 316 10 6,2 55,1
Овсяная каша на воде 88 3 1,7 15
Овсяная каша на молоке 102 3,2 4,1 14,2
Овсяные отруби, приготовленные 40 3,21 0,86 8,84
Овсяные отруби, сырые 246 17,3 7,03 66,22
Овес, зерно продовольственное 316 10 6,2 55,1
Крупа овсяная 342 12,3 6,1 59,5
Оцените статью
DaDaFitness
Adblock
detector